En una anterior publicación hablamos de los beneficios que aporta la kombucha. En esta ocasión, te mostramos algunos puntos clave para poder identificar una kombucha comercial de calidad.
¿Cómo identificar una kombucha de calidad?
Deberás tener en cuenta los siguientes puntos:
– Únicos ingredientes necesarios: agua, té, microorganismos llamados SCOBY, azúcar y sabores provenientes de ingredientes naturales, tales como especias, frutas, vegetales…
– Menos de 3 gramos de azúcar por 100 mililitros: el azúcar es necesario para obtener la bebida, pero gran parte se consume en la fermentación quedando una cantidad mínima de azúcar residual. Deberás fijarte en la tabla nutricional «de los cuales azúcares <3g/100ml».
– No pasteurizada: si la kombucha recibe un tratamiento térmico acabará con los microorganismos vivos, perdiendo así su potencial beneficio.
– Si ves partículas flotando o un poso en el fondo de la botella, ¡es buena señal!
Son restos del SCOBY, un rico conjunto de levaduras y bacterias.
– La kombucha debe conservarse siempre en frio, entre 2 y 8 grados, e idealmente en un envase de vidrio.
Esperamos que esta información te resulte útil. Cualquier duda, déjanos tu comentario.
¡Muchas gracias por tu visita!
Joana Martínez Pinheiro
Dietista-Nutricionista (N.º Colegiada: EUS00333)
